Für 4-6 Personen:
- 800g Gemüse (Erbsen, Möhren, Mais, Bohnen; z.B. TK-Gemüse)
- 250g Fleischwurst
- 1-2 EL Butter
- 1-2 EL Mehl
- 200ml Milch
- 200ml Gemüsebrühe
- 100g süße Sahne
- 4 Eier
- Meerrettich
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Lasagneplatten
- 200g geriebener Käse (z.B. Gratinkäse)
Das Gemüse in Salzwasser kurz bissfest garen. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Gemüse und Fleischwurstwürfel vermischen.
Die Butter zerlassen, das Mehl hinzufügen und das Ganze unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Dann Milch, Brühe und Sahne hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren. Die Eier unter kräftigem Rühren zur Soße hinzufügen. Danach mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Backofen auf 180°C vorheizen. Zuerst etwas Soße in eine Auflaufform gießen. Dann abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse-Fleischwurst-Mix, Käse und Soße in die Form geben. Mit Soße und Käse abschließen. Dann alles ca. 40 Minuten backen.
